FOUGASSE AUX OLIVES

Ingrédients :

15 g de levure de boulangerie

750 g de farine

2,5 cuillère à café de sel.

9 c à soupe d'huile d'olive

250 g d'olives noires et vertes dénoyautés.

Préparation:

• Dans un saladier, mélangez la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude puis versz-y la farine et le sel.
• Ajouter 6 cuillère à soupe d'huile d'olive et commencez à pétrir en joutant de l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène et qui ne colle pas.
• Incorpoez alors les olives grossièrement hachées et pétrissez encore un peu, formez la pâte une boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la gonfler 1 heure dans un endroit chaud.
• Au bout ce temps, divisez la pâte en 6 pâtons et écrasez-les un peu en épaises galettes ovales sur le plan de travail fariné , entaillez les galettes de la grosses boutonnières et tirez un peu sur les bords pour qu'elle restent bien béantes.
• Posez les fougasses sur la plaque du four huilée, couvrez d'un linge et réservez 1 heure encore dans la même endroit chaud.
• Versez de l'eau bouillante dans un pla à four et posez-le sur la sole du four préchauffé 200°C.
• Badigeonnez les fougasses d'huile d'olive au pinceau et glissez-les au milieu du four bien chaud.
• Faites cuire 15 mn environ.
• Servez avec une salade.