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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 01:16

 

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Après moult recherche de recettes pour pain panini au levain , je n'ai rien trouvé, alors j'ai décidé d'en faire une à ma sauce et j'en suis assez ravie.

Comme à chaque recette avec du  levain il faut s'y prendre la veille pour le lendemain midi.

Le seul hic, c'est que je n'ai pas de machine pour griller les paninis, alors je me suis servi de l'appareil à croques .

  (Avant cuisson)

  Pour 5 pains paninis

* 70ml d'eau filtrée

* 70ml de lait

* 5gr de levure fraîche

* 10gr de sucre

* 20ml d'huile  )

* 300gr de farine T55

* 60 gr de levain  (rafraichi 24h avant)

  * 5gr de sel

La veille vers 22h

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre cité  dans un robot (sauf le sel)et pétrir jusqu'à l'obtention du boule homogène

- Ajouter le sel et pétrir de nouveau 5 minutes (tout doit se décoller des bords)

- Fariner légèrement et couvrir d'un torchon humide, laisser lever à température ambiante

  Le lendemain vers 7h30

- Dégazer la pâte et la diviser en 5 portions de 110gr environ

- Façonner comme pour une baguette mais moins long puis aplatir sur toute la longueur

  Paninis--3-.JPGPaninis--2-Paninis--1--copie-1.JPG

- Poser sur une grille avec un torchon humide par dessus

- Laisser reposer dans le four 2h avec la lumière du four allumée la 1ère heure (ils doivent avoir doublé voir triplé de volume)

 

- Préchauffer le four à 180° et cuire à mi hauteur une quinzaine de minutes, les paninis doivent tester pâle

- Laisser refroidir sur une grille (ils doivent être bien froid pour les garnir et les griller)

 

Pour les garnir : ouvrez les en 2 mais d'un seul coté, badigeonner de sauce et insérez-y tout ce que vous aimez.

Mettre dans votre appareil pour les griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  Garniture pour paninis :

* 1/2 tomates, fromage au choix tranche de steek ou foie ou bien poulet grillé 

Conclusion: Très simple à faire

Grâce au levain nous avons du croustillant, c'est vraiment extra.

   

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Published by zaia - dans pain
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  • : j'adore la cuisine, la patisserie, le crochet, tricotage, je suis tombée dedans depuis mon enfance et aujourd'hui, j'essaye de la partager autour de moi par ce blog a tout les blogueurs. J'aime tester et découvrir de nouvelles saveurs et recettes et j'aime aussi la cuisine traditionnelle ou la cuisine du monde.
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