pâte brisée

Ingédients :

200 g farine

100 g beurre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 c.à café de sucre

1 verre d'eau

Préparation:

Tamiser la farine sur un plan de travail et faire un puits au milieu.

Ajouter le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, le beurre mou et a moitié de l'eau.

Pétrir avec les doigts en faissant absorber la farine rapidement sans travailler la pâte.

Mouillir encore si besoin pour obtenir une pâte trés souple sans être molle.

Arrêter dés que la farine absorbé chercher à faire une pâte lisse.

Faire une boule et laisser reposer 2 heurs au frais.

Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie, la plier en trois deux fois de suite comme pour un feuilletage.Elle devient trés lisse et souple.

rouler la pâte autour du rouleau et le déposer sur le moule beuré, et piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire 20 mn au four moyen 180 à200°.

*Atention à ne pas mettre trop de farine sur le plan de travail lorsqu'on étale la pâte, pour qu'elle ne soit pas trop sèche.

NB: vous pouvez faire sur un molle à tarte 26 cm et  comme vous pouvez faire des tartelletes dans des petites moules.