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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 01:59

 

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Ingrédients :

- 750g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Un peu de levure boulanger
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 oeuf
- 1 verre à thé de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- L’eau tiède pour rassembler la pâte

Mélange de beurre
- 250g de beurre
- L'huile
- 1 sachet de levure pâtissière

Garniture
- 250g de chocolat noir
- 1 œuf


Préparation

- Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au
centre, y placer le sel, le sucre et l'oeuf et mélanger, ajouter la
levure émietté et la levure pâtissière, ajouter peu à peu l'eau tiède et
rassembler la pâte et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple
et lisse.

- Façonner des petites boules en taille des pêches, recouvrir-les d'un torchon et laisser-les reposer.

- Mélanger dans un bol le beurre, l'huile et la levure.

- Déposer une boule sur une table bien huilée. Etaler-la en longueur
et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond, tartiner le
feuilletage avec le mélange de beurre, rouler-la sur elle même pour
former un long boudin, continuer la même opération avec les autres
boules.

- Plier chaque long boudin entre le doigt comme un tresse et
disposer-les au fur et à mesure sur une tôle recouverte d'une feuille de
papier sulfurisé, placer un morceaux de chocolat au centre de chaque
croissant tressé, laisser lever à couvert dans un endroit chaud à
l'abri des courants d'air, les badigeonner avec l'oeuf.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 14:58

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Ingredients:

  • 500 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer.
  • 25 g de sucre cristallisé
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 verre de lait
  • 30 g de raisins secs
  • 1 pincée de sel

 

Etape(s) de préparation

  1. Portez le lait à ébullition et prélevez-en 3 cuillerées à soupe. Laissez tiédir et délayez dedans la levure.. Faites fondre le beurre dans le restant de lait. Disposer la farine tamisée en fontaine dans une sahfa.. Faites un puits au centre. Ajoutez-y 3 œufs, le sucre et 1 pincée de sel. Amalgamez le tout et travaillez du bout des doigts, en ajoutant peu à peu le beurre fondu. Ensuite, versez-y la levure délayée dans le lait, tout en pétrissant vigoureusement et en étirant la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache du plat. Incorporez les raisins secs nettoyés, lavés et passés à la vapeur. Façonnez la pâte en boule. Déposez-la sur une plaque beurrée, couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant 2 heures, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
  2. A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la pâte au jaune d'œuf et faites cuire pendant 45 minutes, à four moyen.
  • pa173411.jpg
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 15:51

chrik brioche de constantine

Ingredient

  • 1 kg de farine
  • 200 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 6 œufs + 1 jaune d'œuf
  • 1/2 litre de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de grains d'anis
  • 1 cuillère à soupe de fruits confits (facultatif)
  • 1 verre d'amandes mondées finement hachées
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (ou grains de sésame grillés)

 

Etape(s) de préparation

  • Dans une terrine, disposez en fontaine la moitié de la farine tamisée.
  • Faites-y un puits et ajoutez la levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède.
  • Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
  • Couvrez à l'aide d'un linge propre et laissez reposer pendant 2 heures.


  • Entre-temps tamisez l'autre moitié de la farine. Ajoutez-y une pincée de sel, les fruits confits, le beurre fondu, les œufs et les grains d'anis préalablement bouillis dans un verre d'eau jusqu'à réduction de moitié.
  • Ensuite incorporez la levure chimique et pétrissez pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.
  •  Ajoutez, en cas de besoin, de la farine ou du lait.


  • Incorporez, au fur et à mesure, l'autre portion de pâte que vous avez préalablement préparée.
  • Mouillez peu à peu avec du lait. Façonnez des boules de la grosseur d'un poing.
  • Couvrez à l'aide d'un linge propre et laissez lever pendant environ 20 minutes.
  • Ensuite, déposez les boules sur un plat allant au four beurré et fariné.
  •  A l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'œuf légèrement battu, badigeonnez la surface des brioches et saupoudrez-les d'amande finement hachées.
  • Enfournez et laissez cuire à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
  • Après cuisson, saupoudrez les brioches de sucre glace ou de grains de sésame grillés.
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 01:04

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Ingrégients

1/2 l lait tiède

200g de sucre

1/2 c à c sel

100 ml d'huile

4 oeuf

zeste d'1 citron

farine environ 1 kg

levure de boulanger

60 g de beurre

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Préparation :


  • Dans un saladier, mettez le lait tiède, la levure (déjà délué dans un peut du lait tiède), huile, sucre, zeste de citron et oeufs mélangez bien au batteur ou fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, couvrir et laissez doubler le volume dans un endroit à l'abri. pendant 1 h environ.
  • Incorporez ensuite la farine petit à petitet bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Rajoutez le beurre et pétrisez encore une fois.
  • Couvrir et laissez doubler la pâte une deuxième fois pendant 2 heures.

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  • Dégazez la pâte puis façonnez 6 boules, divisez chacune d'elle en 3 branches que vous allez tresser ainsi, vous aurez 6 tresses et roulez chaque tresses  comme un escargot et posez- la au milieu du moule, et faite de même façon pour les 5 autres en les espaçant tout autour de celle déjà posé et laissez gonfler pendant 1h30mn.

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  • Préchauffez votre four 150° avant de faire cuire, badigeonnez de jaune d'oeuf et mettez au dessus de sucre cristalisé.
  • BONNE DEGUSTATION.
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  • : j'adore la cuisine, la patisserie, le crochet, tricotage, je suis tombée dedans depuis mon enfance et aujourd'hui, j'essaye de la partager autour de moi par ce blog a tout les blogueurs. J'aime tester et découvrir de nouvelles saveurs et recettes et j'aime aussi la cuisine traditionnelle ou la cuisine du monde.
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