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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 01:04

 

Photo-5525.jpg

Ingrédients;

*1 kilo d’aubergines 
*500g de viande d’agneau 
*5 gousses d’ail 
*2 c a soupe d’huile
*1 poignée de pois chiches trempée la veille 
*1/2 c a café de cannelle

*1/2 c a café de carvi
*1/2 c a café de poivre noir

*Sel

*1 c à soupe de vinaigre 

Préparation;

Pelez les aubergines et découpez les rondelles faites les frire dans une poêle avec 2 c. a soupe d’huile.Entre temps, piler l'ail, poivre noir, cannelle, carvi et sel,ajouter 2 c à s d'eau.

Dans une marmite ,mettre la viande coupée en morceaux,ajouter le mélange pilé,2 c à s d'huile et faire revenir quelques min.Mouiller d'1/2 litre d'eau,ajouter les pois chiches.Laisser cuire,en surveillant .Ajouter ensuite dans la sauce les rondelles d'aubergines frites,arroser de vinaigre.Laisser mijoter quelques min jusqu'à réduction de la sauce.Servir avec du bon pain maison.

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 01:45

 

25129_1L.jpeg


Ingrédients:

pour les boulettes de viande haché farcies au oeufs:
800 g de viande haché
4 càs de
chapelure

4 oeufs dures ( compter 8 minutes après ébullition)
1 blanc d'oeuf
sel,
poivre, cannelle
pour la
sauce blanche:
1 oignon haché
4 verres de bouillant de viande
1 poignet de poix chiche pré-trompés dans l'eau
sel, poivre, et cannelle
2 càs d'huile végétale

la 3akda:
1 jaune d'oeuf
2 càc de jus de citron
1 càc de
persil finement ciselé



pour la friture:
farine
huile
pour la garniture:
1 poignet de persil haché

Préparation:

- mélanger la viande haché avec la chapelure, blanc d'oeuf, sel,poivre et cannelle;
- envelopper bien chaque oeuf par la viande haché;
- passer les boulettes formés à la farine;
- faire dorer dans l'huile préchauffé
- dans un
tajine; mettre les oignons hachés, poix chiche,sel, poivre, cannelle, l'huile, le bouillon, porter à ébullition, ajouter les boulettes de viande haché et laisser cuire sur feu doux jusqu'à cuisson des poix chiche et réduction de la sauce à un quart;
- après cuisson; préparer la 3akda en mélangeant:le jaune d'oeuf, le jus de citron, et le persil , ajouter cette dernière à la sauce ,
laisser encore bouillir 3mn;
- éteignez le feu et ajouter le persil au dessus;
- au moment de servir découper chaque boulette de viande haché en deux et placer dans le plat.
bonne dégustation!!!!!

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 23:16

 

batata-farcie1

  Ingrédients :

450 gr de pommes de terre pelées
50 gr de beurre
160 ml d’eau
1 càc de sel
75 gr de farine
2 œufs
Huile végétale pour la friture


Garniture aux épinards :

180 gr de feuilles d’épinards émincées
150 gr de fromage râpé (emmental) ou féta


Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis égouttez et écrasez les. Gardez au chaud.

Faites cuire les épinards à l’eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Mélangez avec le fromage et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine. Mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte (ajoutez la farine si nécessaire) .

Ajoutez les œufs et les pommes de terre écrasées puis travaillez énergiquement à la spatule pour obtenir une pâte lisse.

Façonnez des boulettes et fourrez-les de farce aux épinards.

Faites frire dans une huile bien chaude.

Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 01:11

 

15-1827

Bonjour; je vous met ma facon de faire les croquettes de pommes de terre, elles sont tres bonnes en plus de ca, elles ne s'ouvrent jamais pendant la friture.

Avant tout il faut cuire les pommes de terre em robe de champs, et on peut rajouter ce qu'on veut, des olives, oignon hachee, persil, fromages,.....ect

Je passes a la recette :


Ingredients:

  • Pommes de terre.
  • persil et oignon (facultatif)
  • 1 a 2 c a s  de creme fraiche (sour cream pour moi) et c'est facultatif aussi.
  • un peu du fromage de votre choix.
  • sel et poivre  .
  • chaplure, un a 2 oeufs, farine.

Preparation

  • laver bien les pdt sans les eplucher et cuire ds l'eau bouillante
  • une fois tout est cuit, laisser refroidir un peu et enlever la peau.
  • ecraser les et ajouter les autres ingredients .(il faut avoir un melange qui se tient)
  • former des boulettes ,passer les dans la farine ensuite dans  les oeufs battus et a la fin dans la chaplure.
  • faire frire.
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 15:43

Tbikha

Ingédients:

500 g de fèves

500 g de petits pois

500 g d'artichauts

1 tête d'ail

3 c.à soupe de riz

1/2 verre d'huile

1 bouquet de coriandre

1piment fort (felfel driss facultatif)

sel

 

Préparation:

Préparer la Dersa: Dans un mortier, écraser l'ail avec le piment fort et le sel.

Dans une cocotte, faire revenir la dersa avec l'huile et les fèves pendant 15 mn, ajouter les petits pois, le riz et les artichauts en dernier.

 

Ajouter 2 verres d'eau tiède et laisser cuire le tout pendant 30 mn juqu'à épaississement de la sauce.

 

Au moment de servir, saupoudrer de corandre hachée.

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 15:12

gratin-de-riz-au-four

Ingredients:

  • 1 verre de riz
  • 1 blanc de poulet
  • 1 poignée de petits pois cuits à la vapeur
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 2 œufs
  • 50 g de fromage blanc
  • 2 C. à soupe d’huile
  • 1 C. à soupe de concentré de tomate
  • Persil haché
  • Fromage râpé
  • Poivre noir
  • Sel

 

Etape(s) de préparation

  1. Dans une marmite, faire revenir le poulet, l’oignon, le sel, le poivre noir et l’huile. Ajouter l’eau et les pois chiches, laisser cuire jusqu’à vaporisation.
  2. Après cuisson, émiettez-le et réserver la sauce.
  3. Dans un récipient, mettez le riz, le persil, le sel et le poivre noir. Ajouter à la sauce réservée et bien mélanger le tout.
  4. Dans un plat allant au four, mettre le mélange obtenu et verser dessus le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau. Disposer dessus les petits pois et bien égaliser. Mettre dessus le poulet émietté.
  5. Dans un petit récipient, mélanger les œufs et le fromage blanc. Verser ce dernier mélange dans un plat. Saupoudrer de fromage râpé puis enfourner.
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 15:09

 

la moussaka

 

 

moussaka.jpg

 

Ingredients:

  • 250 g de viande hachée
  • 3 aubergines
  • 500 g de tomate mixée
  • 3 gousses d’ail
  • Origan
  • Thym
  • Cumin
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile pour friture
  • Sauce béchamel

 

Etape(s) de préparation

  1. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur puis faire frire. Egoutter et laisser à part.
  2. Dans une marmite, mettre la tomate mixée, l’huile, l’ail, le sel, le poivre noir, le cumin, le thym et l’origan. Bien faire revenir. Ajouter la viande hachée et laisser cuire pendant 10 à 15 min.
  3. Dans un plat allant au four, mettre une couche d’aubergine et disposer dessus une couche de viande hachée. Verser dessus un peu de sauce béchamel. Recouvrir de tranche d’aubergines restantes. Disposer dessus la viande hachée restante. Verser dessus la sauce béchamel restante puis enfourne
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 15:25

1190722610

 

Ingrédients:

1 Kg de poivron vert ( taille moyen)
½ kg d'oignon , 500 gr de riz , 1 verre de l'huile d'olive
1 cuil. a café de canelle,
1 cuil. a café de canelle, 1 cuil. a café de quatre-epices,
1 cuil. a café de menthe seche,
1 cuil. a café de tomate concentré,
1 cuil. a café du sucre,
sel
1 cuill. a soupe de pignons,
  

Préparation:

    •  Hachez les oignons, faites - les revenir dans ½ verre de l'huile avec les pignons.
    • A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel.
    • Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent.
    • Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
    • Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.
    • Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins.
    • Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau.
    • Portez-le au four feu moyen et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes.
    • Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 03:05

 

SALAM AHLIKOUM  

Aujourd'hui je vous présente un bon plat de pâtes typiquement algérois la rechta, des pâtes très légere et fine faites à la maison et sécher pour pouvoir en avoir toute l'année.

recette-de-rechta_thumb.jpg

pour la sauce :

  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • morceau de poulet ou de viande d'agneau
  • 2càs de coriandre moulu
  • se poivre
  • 1càc de gingembre moulu
  • 1càc de canelle
  • des pois chiches

pour les pates:

  • de la rechta
  • 1 càs d'huile
  • sel 
  • 1càs de smen(dhen)

Préparation de la sauce

Dans le bas de votre coucoussier faite revenir dans l'huile les oignons et l'ail préalablement emincés,  du polet ou la viande, et les pois chiches... ajouter les épices laisser colorer... ajouter de l'eau jusqu'a recouvrir la viande et laisser cuire a feu doux...

Préparation des pâtes

Laver la rechta l'égouter et la mettre dans une gas'a ajouter l'huile et le sel la mettre dans le haut du couscoussière et faire cuire à la vapeur...une fois que la vapeur commence a sortir à travers des pâtes les remettre dans la gas'a et les mouillir avec un petit verre d'eau et les remettre a cuire... au bout de la 4ème fois le mouiller avec 1/2 louche de sauce et remettre a cuire répéter l'opération jusqu'à cuisson complète des pâtes. quand les pâtes sont bien cuites ajouter la cuil de smen.

100 1058 

Servir arroser de sauce et surtout régaler vous ^^

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 00:54

SDC12190

Ingrédients:

300 à 400 g de viande hachée

2 jaunes d'oeufs et un peu de blanc d'oeuf

1/2 verre de biscottes ou du pain moulues

4 à 5 c.àsoupe de lait

persil finement haché

cannellonis macorronis en forme de tubes selon le nombtre de fausses cuisses de poulet

1/2 c.àcafé de cannelle

1/2 c.à café dez poivre noir

sel

riz au safran

2 verres de riz

4 c. à soupe d'huile

1/2 c. à café de safran

1 litre et 1/2 de sauce

décoration

tranches de citron

préparation

Dans une terrine mélanger les biscottes moulues avec le lait. Ajouter la viande hachée, le sel,le poivre noir et la cannelle. Ajouter le persil,le jaune d'oeuf et un peu du blanc d'oeuf. Mélanger le tout à la main. Façonner des boules et leur donner la forme de cuisses de poulet.

Fixer les cannellonis sur la partie inférieure des cuisses de poulet

Les faire frire dans l'huile sur feu doux, ou envelopper chaque cuisse dans du papier aluminium, les mettre dans un plat et les enfourner pendant 45 à 60 mn en les disposant verticalement.

riz au safran:

Mouiller le riz dans l'eau pendant 30 mn.

Dans une cocotte, faire chauffer 4 c.soupe d'huile, puis ajouter le riz égoutté, le faire revenir dans cette huile pendant

10 mn, ajouter le safran, (faire encore revenir pendant 10 mn, puis arroser de sauce préparée.

(Faire cuire les os avec 1 litre et 1/2 d'eau).

1 verre de riz équivaut à 2 verres 1/2 de cette sauce.

Aprés cuisson du riz et aprés absorption de sa sauce correspondante, ajouter un peu de beurre et présenter dans un plat.

Décorer les coôtés avec des cuisses de poulet et des tranches de citron

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  • : j'adore la cuisine, la patisserie, le crochet, tricotage, je suis tombée dedans depuis mon enfance et aujourd'hui, j'essaye de la partager autour de moi par ce blog a tout les blogueurs. J'aime tester et découvrir de nouvelles saveurs et recettes et j'aime aussi la cuisine traditionnelle ou la cuisine du monde.
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