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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 02:32

 

Ingédients :

- 300g de sucre cristallisé
- 125 g d'eau
- 75 g de fécule de maïs
- 150 g d'eau
- colorant
- arôme
- 50 g fruits secs légèrement grillés grossièrement concassés.
- Sucre glace + 10% fécule de maïs pour enrober.

halqoma1.jpghalqoma2halqoma3.jpg
Les miennes sont au citron et amandes et à la rose et aux pistaches.

Mettre dans une casserole le sucre cristallisé et 125 g d'eau. Porter doucement à ébullition, diminuer un peu le feu et laisser cuire jusqu'au petit boulé (une goutte de sirop doit former une boule molle et élastique dans l'eau froide) . Retirer du feu. Y ajouter en remuant la fécule de maïs diluée dans 150 g d'eau. Lorsque le mélange est bien homogène, le remettre sur feu doux et travailler à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords et devienne translucide. La consistance du bonbon dépendra du temps passé à travailler la pâte sur le feu. Plus la pâte est desséchée, plus le bonbon sera ferme. Ajouter l'arôme, le colorant et les fruits secs désirés. Bien mélanger pour obtenir une pâte de couleur bien homogène et bien répartir les fruits.
Etaler ensuite dans un plat huilé de façon à obtenir une épaisseur d'environ 2 cm :
Laisser sécher 1 jour ou deux dans un endroit frais, sec et aéré.
Mélanger le sucre glace et la fécule de maïs (10 g de fécule pour 90 g de sucre glace) et étaler sur un papier sulfuré ou dans un plat (verre de préférence).
Enrober complètement et généreusement la pâte de sucre glace
Couper en carrés selon la taille désirée. Conserver dans un endroit sec et frais

 

Halkouma au citron et aux amandes:

halqoma5.jpg

 

Halkouma à la rose et aux pistaches :

halqoma6.jpg


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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 19:25

 

9087111

  INGREDIENTS

250g de noix de coco +50g environ

1 boite de lait concentré sucré de 397g

noisettes decortiquées

 

 

 

preparation

 

mélangez les 250g de noix de coco avec le lait concentré sucré

 

laissez reposer une nuit au frigo

 

le lendemain façonnez des boules de noix de coco autour des noisettes

 

les rouler dans la noix de coco qui reste

 

mettre dans des caissettes en papier

 

remettre au frais

 

on peut les faire aussi avec des amandes decortiquées

 

 

ça colle un peu aux doigts mais ce n'est pas grave

 

ne pas faire des boules trop grosses ,moi je préfère en faire plus

 

bonne soirée a vous tous

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 01:18

meringues.JPG

Ingrédients:

200 g blancs d'oeufs

200 g de sucre cristalisé

200 g de sucre glace.

 

Préparation:

  • Battre les blancs en neige et y incorporez le sucre cristalisé en 3 fois en saupoudrant.
  • Serrer vos blancs.
  • Ajouter le sucre glace et incorporez délicatement.
  • Allumez votre four 60°/80°.
  • Pas plus sinon elles vont jaunir.
  • Remplir votre poches à douille et faire de petit tas sur un plat ou papier sulfuriser.
  • Vous pouvez faire des formes si vous êtes meilleurs en dessin que moi.
  • realiser-une-meringue-suisse-en-images.160x120.jpgimagesIMG00396-20120408-1249meringue
  • Vous pouvez aussi déposer des amandes avant la cuisson sur vos meringues ou encore couler du chocolat dessus...
  • Hum.....c'est bien vont tout ça.
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  • : Le blog de zaia
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  • : j'adore la cuisine, la patisserie, le crochet, tricotage, je suis tombée dedans depuis mon enfance et aujourd'hui, j'essaye de la partager autour de moi par ce blog a tout les blogueurs. J'aime tester et découvrir de nouvelles saveurs et recettes et j'aime aussi la cuisine traditionnelle ou la cuisine du monde.
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