Vol-au-vent farcies à la viande hachée

Ingrédient :

sauce :

2 blancs de poulet

3 belles carottes coupés en dés

olives vertes dénoyautés

1 c à s d'huile + 1 noisette de beurre

sel

poivre

Farce :

250 g de viande haché

1 oignon

 1 c à s d'huile

sel

poivre

Béchamel:

80 g de beurre

2 c à s de farine

1/2 l lait

sel

poivre

noix mouscade

Préparation de sauce:

• Dans une marmite, mettre le poulet coupés en dés, haché l'oignon dessus, ajouter huile + beurre, poivre, sel faire revenir 10 mn.

• Entre-temps ébouillanter les olives pour les déssaler en 3 reprises.

• Ajouter les carottes coupés en dés couvrir d'eau laisser cuire 30 mn, ajouter l'eau si nécéssaire ( il faut qu'il y est beaucoup de sauce pour mouillir les vol-au-vent).

Prépararer la farce :

• Dans une pôele faites revenir l'oignon ajouter viande haché, sel, poivre et laisser mijotter quelques minutes est réserver à côté.

Préparer la béchamel :

• Faire fondre le beurre puis ajouter  la farine en mélangeant bien, puis progressivement le lait, salé poivré et ajouter un peu noix moscade.

Préparation des vol-au vent :

• Une fois la béchamel prête incorporez la viande haché et les olives dénouyautés coupées en petit dés laisser mijoter quelques minutes.

• Garnir les vol-au-vent avec la béchamel préparer et les faire chauffer une dizaine de minutes au four pour lui donner de croustillant.

• Sur une assiètte dresser 1 vol-au-vent au dessus la garniture et arrosser de sauce. Laisser les vol-au-vent absorbés la sauce.

• Soupoudrer de gruyère et persil.